Der globalisierte Milliardär Bill Gates hat Millionen von Dollar in ein neues Speisefett investiert, das, wie er es beschreibt, aus „dünner Luft“ hergestellt wird. Er prahlt damit, dass die synthetische Butter ohne traditionelle landwirtschaftliche Methoden wie Viehzucht und Ackerbau hergestellt werden könne.
Das von Gates finanzierte Start-up, das hinter der „synthetischen Butter“ steht, weigert sich jedoch, Nährwertangaben zu dem neuen Produkt herauszugeben. Dies löst bei denjenigen Besorgnis aus, die nicht glauben, dass dem selbsternannten „Philanthropen“ das Wohl der Menschheit am Herzen liegt.
Während Butter ein sehr nahrhaftes Naturprodukt ist, das die Menschheit seit Jahrhunderten ernährt, wird Gates‘ neue „synthetische Butter“ aus Kohlendioxid ( CO 2 ) und oxidiertem Paraffinwachs hergestellt und stellt Gates‘ jüngsten Versuch dar, die Landwirtschaft aus dem Prozess der Lebensmittelproduktion zu verbannen.
Laut New Scientist hat das von Gates finanzierte Startup Savor „synthetische Butter“ aus Kohlenstoff entwickelt und dabei ein thermochemisches System verwendet, das eher an die Verarbeitung fossiler Brennstoffe als an die Lebensmittelproduktion erinnert. „Bei unserem speziellen Verfahren kommt keine Biologie zum Einsatz“, sagt Kathleen Alexander von dem Unternehmen.
In einem Substack-Artikel schrieb Alexander: „Die Fette, die wir bei Savor herstellen, können aus fossilen Brennstoffen wie Erdgas oder aus abgeschiedenem CO2 und grünem Wasserstoff produziert werden … Wir könnten nicht aufgeregter sein, der Welt diese neuen Fette zu präsentieren.“
„Das kalifornische Startup hat sich bei der Entwicklung seines Produkts an die Grundlagen der Chemie gehalten. Laut seiner Website hat Fett wie jedes Molekül eine feste chemische Formel. Es verwendet Kohlendioxid als Ausgangspunkt, um mithilfe von Hitze und Wasserstoff Fettmoleküle aufzubauen“, erklärte Interesting Engineering, ohne weitere Einzelheiten zu nennen, was nicht überraschend ist, da Savors Website keine zu enthalten scheint.
Der Expose -Bericht : Einige Details zu ihrem Verfahren konnten wir in einer Präsentation erfahren, die auf der Konferenz des Good Food Institute im September 2023 gehalten wurde. In einer Sitzung mit dem Titel „ Kommerzielle Innovation alternativer Fettzutaten “ präsentierte Chiara Cecchini, Director of Business Development bei Savor, das folgende Diagramm, um das Verfahren zu zeigen, mit dem sie die synthetischen Fette herstellen, die sie uns zum Essen geben wollen.
Beachten Sie, dass die Eingabe mit Paraffinwachs und CO 2 beginnt .
Cecchini erläuterte: „Wir beginnen mit einem Input, der im Wesentlichen aus CO2 und grünem Wasserstoff in Form von Paraffin besteht, und dann nehmen wir diese Paraffinwachse und oxidieren sie im Wesentlichen.“
Interessante Technik, Fortsetzung:
Savor ist zuversichtlich, dass seine Technologie zur Herstellung von Butter und vielen anderen tierischen Fetten wie Milch und Käse eingesetzt werden kann. Das Unternehmen plant, diesen Ansatz auch zur Herstellung von Eiscreme und Speiseöle.
Ein weiteres Highlight dieser Technologie ist, dass sie hochgradig skalierbar ist und schnell eingesetzt werden könnte, um tierische Fette zu ersetzen. Die einzige Hürde wäre, die Menschen davon zu überzeugen, ein Produkt, das mithilfe revolutionärer Technologie hergestellt wurde, in ihren Alltag zu integrieren.
Hier hofft Gates, dass er etwas bewirken kann. „Die Idee, auf im Labor hergestellte Fette und Öle umzusteigen, mag zunächst seltsam erscheinen“, schrieb Gates in einem Blogeintrag Anfang des Jahres. „Aber ihr Potenzial, unseren CO2-Fußabdruck deutlich zu reduzieren, ist immens. Indem wir bewährte Technologien und Prozesse nutzen, kommen wir unseren Klimazielen einen Schritt näher.“
Welche Auswirkungen sind auf die Gesundheit?
Savor konzentriert sich ausschließlich auf die Reduzierung von Treibhausgasemissionen, Tierleid und Umweltbelastungen. Wir konnten weder die in ihren Produkten enthaltenen Nährwerte noch eine Bewertung ihrer gesundheitlichen Auswirkungen finden.
In seinem Blog räumt Gates zwar ein, dass tierische Fette nahrhaft sind, versucht aber im selben Satz, ihren Wert herunterzuspielen, indem er sie mit einem Heißhunger oder einem „Zuckerkick“ vergleicht:
Wir können nicht einfach hoffen, dass die Menschen auf Nahrungsmittel verzichten, nach denen sie Heißhunger haben. Schließlich sind Menschen dazu veranlagt, tierische Fette aus einem bestimmten Grund zu wollen – weil sie der nährstoffreichste und kalorienreichste Makronährstoff sind –, genauso wie wir dazu veranlagt sind, Zucker für einen sofortigen Energieschub zu wollen.Fettig – und gut für den Planeten, Gates Notes, 13. Februar 2024
Im Rest seines Blogs ignoriert Gates den Nährwert natürlicher Fette völlig und schwadroniert über den „Klimawandel“.
Uns wurde lediglich gesagt, dass die im Labor hergestellten Fette von Savor Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff enthalten. In ihrem Substack-Artikel hat Alexander jedoch unter einem Bild von Savors Kunstbutter eine Anmerkung hinterlassen: „Butter aus fossilen Brennstoffen. Ich schwöre, sie schmeckt wirklich gut. Die Farbe kommt von Beta-Carotin, das wir hinzufügen, weil wir festgestellt haben, dass die Leute gerne gelbliche Butter sehen; die synthetischen Fette selbst sind weiß.“
Beta-Carotin ist ein Pflanzenpigment, das rotem, orangefarbenem und gelbem Gemüse seine leuchtende Farbe verleiht. Es gilt als Provitamin-A-Carotinoid, was bedeutet, dass der Körper es in Vitamin A (Retinol) umwandeln kann. Beta-Carotin hat antioxidative Eigenschaften. Obwohl es nicht Savors Absicht ist, enthält ihre im Labor hergestellte Brotmischung mindestens eine Zutat mit Nährwert, obwohl nicht bekannt ist, wie viel Beta-Carotin enthalten ist und ob es ausreicht, um von Nutzen zu sein.
Es wurden keine weiteren Angaben dazu gemacht, ob im Prozess von Savor Nährstoffe hinzugefügt werden oder ob die fertigen Produkte unerwünschte Chemikalien, Verbindungen oder Verunreinigungen enthalten.
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